lunes, 13 de marzo de 2017

Pollo moruno



Ingredientes

Pollo troceado
1 cebolla
zanahoria
vino blanco
aceite de oliva
ciruelas pasas
almendras fritas
Ras al anout
aceitunas sin hueso
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta


Preparación

Ponemos el pollo troceado el día anterior o al menos unas horas en adobo, con el ajo,, el Ras Al anout, el vino y un chorro de aceite de oliva.
Ponemos el pollo con todos los ingredientes de la maceración en una olla, la mía programable, añadimos la cebolla picada y menú horno, 15 minutos. Mientras freimos las almendras, las mías en la freidora sin aceite, 1o minutos.
Añadimos las ciruela, las aceitunas  y las almendras al guiso de pollo y dejamos que hierva 5 minutos.

Para acompañar, lo ideal es un buen couscous

jueves, 9 de febrero de 2017

Boquerones en adobo



Ingredientes:

½ Kg. de boquerones
100 ml de vinagre
100 ml de agua
1 cucharada de comino en grano
1 cucharada de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
Una cucharadita de orégano


Preparación:

Limpiamos los boquerones quitando la cabeza y la tripa. Los lavamos para eliminar restos de sangre y los ponemos en un bol hondo. Para el adobo, trituramos en la batidora el resto y dejamos al menos 5 horas, mejor de un día para otro si el adobo es suave, co un vinagre de manzana, para que no cueza. Freimos enharinados en harina de pescado, a fuego alto-lento y listo. Lo escurrimos en papel absorbente y un aperitivo, segundo plato, de lujo

jueves, 19 de enero de 2017

Patas de cerdo a la vizcaina



Ingredientes:

2 patas de cerdo adobadas y secas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento choricero
aceite de oliva
Cayena
1 cucharada de harina
agua para cubrir de
las patas del remojo

Preparación

Ponemos las patas en remojo unas horas.

Añadimos aceite en la cubeta, la cebolla y los ajos, sofreimos bien y añadimos la cayena, la harina y un poco del agua de remojo de las patas. Dejamos unos minutos que se mezcle todo. Lo trituramos y añadimos las patas cocidas.
Para cocer las patas, en  la olla 45 minutos presión alta.

Mezclamos todo bien y dejamos que haga un chup chup unos minutos. De un día para otro para que coja bien todo el sabor y voilá!!!!

lunes, 9 de enero de 2017

Croquetas de carne de cocido cremosas


Ingredientes:

150 gramos de carne de cocido, 50 gr, de tacos de jamón
50 gramos de aceite de oliva
50 gramos de cebolla
100 gramos de harina normal
50 gr. de harina de maiz (maizena o similar)
500 gramos de leche, podemos sustituir por caldo o mezclar ambos
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Sal al gusto  nuez moscada y pimienta recién molida, opcional, pero para mi la nuez moscada es imprescindible en una bechamel
Aceite abundante para freirlas

Preparación

Ponemos la carne y los taquitos de jamón en el vaso y los picamos con golpes de 2 segundos de Turbo, hasta dejarlos con la textura que más os guste.

Sin lavar el vaso ponemos la cebolla y la trituramos 5 segundos V5 (tiene que quedar muy picadita).

Añadimos el aceite y la mantequilla en trocitos y programamos 4 minutos, 100º V2.

Incorporamos la harina y programamos 4 minutos, 100º V2.

Agregamos la leche, el caldo o mezcla, la sal, y la nuez moscada y la pìmienta, opcional

Añadimos la mitad del jamón que teníamos reservado y programamos 7 minutos, 120º V2

Pasamos la masa a un recipiente plano y mezclamos el resto del jamón. Llevamos a la nevera para que enfríe

Formamos las croquetas cuando esté la masa fría, con huevo y pan rallado. Freimos en abundante aceite y "Voilá", ricas, ricas y con fundamento.