miércoles, 17 de mayo de 2017

Quiché de masa de empanadillas de espinacas


Ingredientes:

Masa de empanadillas
1 brick de nata (la mía vegetal), sube bien y no lleva apenas grasas
3 huevos
150 gr de espinacas (las mías congeladas)
2 cucharadas de queso rallado
100 gr, de chorizo, jamón, bacon, queso de cabra, lo que se os ocurra, la mía de un estupendo chorizo casero
1 cebolla
1 puerro

Preparación:

Ponemos a cocer las espinacas, en la olla GM 3 minutos, en la express, idem. Sacamos y escurrimos bien.
En una sartén pochamos la cebolla y el puerro con un poco de sal, a fuego bajo, que transparente, pero que no se queme, añadimos el chorizo y las espinacas, reservamos.
Batimos en un bol los huevos y la nata. Ponemos un poco de pimienta, al gusto, y añadimos la mezcla Reservamos
En una bandeja apta para horno, la forramos con papel de horno, ponemos las obleas, que sobresalgan un poco, las mías eran pequeñas, y he puesto 12, si encontráis grandes, con 8 suele valer.
Ponemos el relleno, le añadimos queso de gratinar y al horno 15 minutos a 180º, precalentado 5 minutos. Si le ponéis queso de cabra no pongáis el queso rallado

sábado, 6 de mayo de 2017

Rollitos de primavera



Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 4 hojas de col
  • 30 gramos de brotes de soja
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 100 gr. de carne picada
  • 8 láminas de pasta brick

Preparación:

  • En una sartén añadimos un chorrito de aceite y cuando esté muy caliente añadimos el ajo laminado, la cebolla, las zanahorias y la col troceadas en tiras finas y los brotes de soja.Echamos un par de cucharadas de salsa de soja y salteamos todas las verduras hasta que estén a nuestro gusto . A mi me gustan que queden cruditas, que crujan al masticar. Añadimos la carne, vuelta y vuelta, que al freir los rollitos se acabará de hacer.

  • Hacemos tiras con la pasta y rellenamos, doblamos  y cerramos las puntas con un poco de mantequilla o de agua, o nada, como yo. 

  • En una sartén con abundante aceite, los vamos friendo, con cuidado, la pasta brick dora enseguida, dar vueltas a menudo. Escurrimos el exceso de aceite en papel abosrbente y servimos con salsa agridulce picante (la receta en breve?)


miércoles, 3 de mayo de 2017

Pollo chino al limón, a mi estilo



Ingredientes

pechuga o muslo deshuesado de pollo
Salsa de soja
Vinagre de arroz (opcional)
Caldo de pollo
Harina de maiz
2 huevos
zuno de limón

Preparación

Adobo
2 cucharadas soja
1 cucharada de vinagre de arroz
2 huevos
Dejamos macerar
12 horas en mi caso

Salsa

Caldo de pollo
zumo de medio limón
60 gr. de maizena

Ponemos el pollo, en tiras en el adobo, lo dejamos unas horas. En un bol ponemos los huevos, la harina de maiz y el zumo de medio limón. Freimos en abundante aceite y lo dejamos en una bandeja con papel absorbente

En la thermomix ponemos 200 gr de agua, pastilla de caldo, 100º velocidad 5, 2 minutos, le añadimos la pastilla de caldo. 2 minutos 100º velocidad 5, añadimos la harina de maiz, 3 minutos, 100º, velocidad 3. A añadimos el pollo. Si os gusta salado poner sal en la salsa, pero como la soja es muy salada, yo no le pongo

Rico, rico




lunes, 13 de marzo de 2017

Pollo moruno



Ingredientes

Pollo troceado
1 cebolla
zanahoria
vino blanco
aceite de oliva
ciruelas pasas
almendras fritas
Ras al anout
aceitunas sin hueso
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta


Preparación

Ponemos el pollo troceado el día anterior o al menos unas horas en adobo, con el ajo,, el Ras Al anout, el vino y un chorro de aceite de oliva.
Ponemos el pollo con todos los ingredientes de la maceración en una olla, la mía programable, añadimos la cebolla picada y menú horno, 15 minutos. Mientras freimos las almendras, las mías en la freidora sin aceite, 1o minutos.
Añadimos las ciruela, las aceitunas  y las almendras al guiso de pollo y dejamos que hierva 5 minutos.

Para acompañar, lo ideal es un buen couscous

jueves, 9 de febrero de 2017

Boquerones en adobo



Ingredientes:

½ Kg. de boquerones
100 ml de vinagre
100 ml de agua
1 cucharada de comino en grano
1 cucharada de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
Una cucharadita de orégano


Preparación:

Limpiamos los boquerones quitando la cabeza y la tripa. Los lavamos para eliminar restos de sangre y los ponemos en un bol hondo. Para el adobo, trituramos en la batidora el resto y dejamos al menos 5 horas, mejor de un día para otro si el adobo es suave, co un vinagre de manzana, para que no cueza. Freimos enharinados en harina de pescado, a fuego alto-lento y listo. Lo escurrimos en papel absorbente y un aperitivo, segundo plato, de lujo

jueves, 19 de enero de 2017

Patas de cerdo a la vizcaina



Ingredientes:

2 patas de cerdo adobadas y secas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento choricero
aceite de oliva
Cayena
1 cucharada de harina
agua para cubrir de
las patas del remojo

Preparación

Ponemos las patas en remojo unas horas.

Añadimos aceite en la cubeta, la cebolla y los ajos, sofreimos bien y añadimos la cayena, la harina y un poco del agua de remojo de las patas. Dejamos unos minutos que se mezcle todo. Lo trituramos y añadimos las patas cocidas.
Para cocer las patas, en  la olla 45 minutos presión alta.

Mezclamos todo bien y dejamos que haga un chup chup unos minutos. De un día para otro para que coja bien todo el sabor y voilá!!!!

lunes, 9 de enero de 2017

Croquetas de carne de cocido cremosas


Ingredientes:

150 gramos de carne de cocido, 50 gr, de tacos de jamón
50 gramos de aceite de oliva
50 gramos de cebolla
100 gramos de harina normal
50 gr. de harina de maiz (maizena o similar)
500 gramos de leche, podemos sustituir por caldo o mezclar ambos
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Sal al gusto  nuez moscada y pimienta recién molida, opcional, pero para mi la nuez moscada es imprescindible en una bechamel
Aceite abundante para freirlas

Preparación

Ponemos la carne y los taquitos de jamón en el vaso y los picamos con golpes de 2 segundos de Turbo, hasta dejarlos con la textura que más os guste.

Sin lavar el vaso ponemos la cebolla y la trituramos 5 segundos V5 (tiene que quedar muy picadita).

Añadimos el aceite y la mantequilla en trocitos y programamos 4 minutos, 100º V2.

Incorporamos la harina y programamos 4 minutos, 100º V2.

Agregamos la leche, el caldo o mezcla, la sal, y la nuez moscada y la pìmienta, opcional

Añadimos la mitad del jamón que teníamos reservado y programamos 7 minutos, 120º V2

Pasamos la masa a un recipiente plano y mezclamos el resto del jamón. Llevamos a la nevera para que enfríe

Formamos las croquetas cuando esté la masa fría, con huevo y pan rallado. Freimos en abundante aceite y "Voilá", ricas, ricas y con fundamento.