lunes, 24 de agosto de 2009

Tarta de frutas frescas


Ingredientes:
Para la base:
masa de hojaldre
Para el relleno:
500 g. de leche
100 gr. de azúcar
la piel de media naranja y medio limón
5 yemas de huevo
40 gr. de maicena
una pizca de sal
Para la cobertura:
Frutas frescas
medio sobre de gelatina de limón
agua

Estiramos el hojaldre en un molde y al horno, 20 minutos a 200º. Mientras preparamos el relleno. Ponemos en el vaso la leche con el azucar y las pieles de los citricos, 10 minutos velocidad 1, 90º. Colar la leche y volverla al vaso. Agregar las yemas, la maicena disuelta en un poco de leche fria y la sal. Ponemos 4 minutos a 90º, vel. 4, que quede espesita. Dejar enfriar y volver a batit 5 segundos, velocidad 4.
Poner el relleno en el hojaldre y colocar las frutas como nos guste. Preparamos la gelatina y pintamos las frutas. La metemos a la nevera para que coja cuerpo.

Bollitos de pan laxante


Ingredientes:
350 gr. de agua tibia
500 gr. de harina integral
1 cucharada de gluten
2 cucharadas de semillas de lino
3 cucharadas de 5 cereles integrales (ya vienen preparados)
sal
2 cucharaditas de levadura de panaderia

La noche anterior ponemos en medio vaso de agua, las semillas de lino a remojo. Ponemos en el vaso el agua, la mitad de la harina, y el resto de ingredientes, incluyendo las semillas de lino con el agua que tenemos a remojo. Velocidad 5, 15 segundos, para que se mezcle. Añadimos el resto de la harina y lo mezclamos otro poco. Ponemos velocidad espiga, 6 minutos. Lo dejamos levar en el vaso hasta que llegue arriba. Cuando lo tengamos lo sacamos en la mesa y lo amasamos bien. Hacemos los bollitos, yo peso el primero, el resto a "ojo", y lo dejamos en la bandeja del horno, tapados con un paño hasta que leven. Precalentamos el horno a 250º unos 10 minutos y metemos los bollitos, como media hora, a mitad de tiempo, bajamos los grados a 200º.

Rosca de chorizo


Ingredientes:
500 gr. de harina
2 sobres de levadura de panaderia
360 ml. de agua templada
100 gr. de manteca de cerdo
4 yemas de huevos
chorizo

El agua y la manteca al vaso, velocidad 5, 3 minutos a 90º. Añadir los huevos y 21 gr. de sal y batir. La harina, la levadura y batir un poco. Velocidad espiga 5 minutos. Dejamos levar hasta que salga por el bocal del vaso. Sacamos a la mesa y amasamos para sacar el aire. estiramos una capa de masa finita, le colocamos las rodajas de chorizo y la tapamos con otro trozo de masa estirada, enroscamos los bordes y al horno, unos 25 minutos a 200 grados.

Quiche de jamón y queso


Ingredientes:
3 puerros
150 gr. de queso azul
100 gr. de quesuco pasiego
jamón de pavo
200 gr. de leche evaporada
100 gr. de leche
3 huevos

Ponemos el puerro en el vaso, trituramos velocidad 5-7-9, añadimos 2 cucharadas de aceite, 3 minutos temperatura 100, velocidad 5. Dejamos enfriar y ponemos la leche para que bata bien el puerro, el queso, le he añadido el quesuco pasiego porque se me iba a estropear y sera pecado, es riquisimo, como los que hacia mi abuela que era pastora, cremoso por dentro y durillo por fuera. Lo batimos y ponemos el resto de ingredientes. Batir 30 segundos velocidad 5-7-9. L
En un molde ponemos la masa quebrada y la mezcla que tenemos y añadimos el jamón cortado finito, al horno precalentado 10 minutillos, a 200º, unos 20 minutos. Exquisita.

Helado de plátano


Ingredientes:

4 platanos muy maduros
120 gr. de azúcar
40 gr. de azúcar invertido
500 gr. de leche evaporada congelada
Zumo de medio limón

Trituramos el azucar, velocidad 5-7-9. Añadimos los platanos y lo hacemos puré. Ponemos el azúcar invertido, el limon y la leche congelada. Trituramos bien la leche, hasta que no oigamos ruido y ponemos la mariposa, montamos 2 minutos y listo. Metemos en moldes al congelador y a la hora más o menos, que no llegue a estar congelado, pero si "tieso", lo volvemos a pasar al vaso y lo volvemos a triturar, que rompa los cristales.

horchata de chufa


Ingredientes:
250 gr. de chufa
3 cubiletes de agua mineral
300 gr. de cubitos de hielo
200 gr. de azúcar.
Poner a remojo las chufas el dia anterior y cambiar el agua dos veces. Triturar las chufas con el azúcar, cubrir con agua y seguir triturando 2 minutos a velocidad máxima, incorporar el resto de agua y el hielo y triturar hasta que no oigas ruido de los cubitos. Colar en un colador fino, yo he usado uno de tela y cuando ya esté colado, aprietas bien el colador para "estrujar" las chufas y que caiga todo el jugo. A la nevera y tomar de un dia para otro que se estropea enseguida.

Tarta de manzana

Ingredientes:

Masa quebrada
500 gr de leche
20 gr de maizena
30 gr. de harina
5 yemas de huevo (yo puse 3)
120 gr. de azucar ( yo puse 100) me gusta que sepa a la acidez de la manzana
medio sobre de azucar vainillado
30 gr de mantequilla
30 gr de ron o cointreau ( yo ron)

Poner los ingredientes en el vaso excepto la mantequilla y el licor con la mariposa batir 10 segundos velocidad 3. Programar 7 minutos a 90º vel. 1 y 1/2. Cuando acabe añadir la mantequilla y el licor, 1 minuto vel. 1 y medio sin temperatura para que se enfrie.
La masa era comprada y la glasa le puse mermelada de albaricoque con zumo de limón, bien batido.

domingo, 9 de agosto de 2009

Cremoso de fresa


Ingredientes:
100 gr. de azucar
25 gr. de azucar invertido
250 gr. de fresas
500 gr de leche evaporada.

Trituramos el azucar, velocidad 5, 15 segundos, ponemos las fresas y trituramos otros 15 segundos, añadimos el azucar invertido y la leche evaporada, congelada, lo trituramos hasta que no oigamos ruido de la leche, ponemos la mariposa y 3 minutos, que doble el volumen, y de muerte.

Albondigas jugosisimas

Ingredientes:
Carne picada
cebolla
perejil
2 dientes de ajo

Para la salsa
Cebolla
ajos
pimiento verde
tomate natural

Trituramos la cebolla con el ajo en la thermomix, velocidad 5, con el cestillo puesto para que no se nos desperdigue por el vaso, 15 seguntos. Ponemos un poco de aceite y el perejil, velocidad 3 10 minutos a 100º. Sacamos y dejamos enfriar. Cuando esté frio más o menos lo añadimos a la carne picada. Lo dejamos reposar unas horas.
Las albóndigas las he hecho en la cocimix. Las damos forma y las ponemos en la olla sin aeite, menú horno hasta que estén doradas por todos los lados. Mientras preparamos la salsa. Ponemos en la thermo la cebolla, el ajo y el pimiento y trituramos, añadimos un poco de aceite y el tomate, velocidad 3, 15 minutos a 100º.
Volcamos la salsa en las albondigas y las hacemos, menú cocina y salen jugosisimas.

Enrollados de hojaldre


Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
jamón serrano
queso
1 huevo para pintar
Extendemos la lamina de hojaldre y la cubrimos con el jamón y el queso. Lo enrollamos y cortamos en trozos como de 3 cm. Lo pintamos con el huevo. Metemos al horno precalentado, unos 15 minutos a 200º. Una cena o aperitivo exquisito

Crema de calabacin


Ingredientes:
Calabacin
patata
quesitos
aceite
sal
Cortamos los calabacines, las patatas y la sal, lo ponemos en el vaso de la thermomix, velocidad 5, a 100º, durante 20 minutos. Cuando falte 1 minuto para que se acabe le añadimos los quesitos.
Lo sacamos y rociamos con aceite crudo.