sábado, 10 de agosto de 2013

Queso de cabra Santa Gadea con chutney de manzana


Sin comentarios, menuda delicia

Chutney de manzanas y pasas



Ingredientes:

1 kg, de manzanas, yo usé jonagoret
1 cebolla
1 vaso de azúcar moreno
1 vaso de agua
1 cucharada e jenjibre en polvo
1 cucharada de canela
1/2 cucharada de nuez moscada
1/4 cucharada de cayena molida
4 vainas de cardamomo
250 gr. de pasas sin semillas
aceite

Cortamos la cebolla en dados, en la themomix, 5 segundos velocidad 4. En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite, añadimos la cebolla y la dejamos pochar hasta que esté blandita. Pelamos y descorazonamos las manzanas, las troceamos en dados grandecitos, thermomix, 5 segundos, velocidad 3. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la manzana y el azúcar. Lo movemos todo bien durante unos 2 minutos. añadimos el vinagre, el agua y las especias. Lo dejamos cocer hasta que se reduzca el líquido, y listo.

domingo, 11 de marzo de 2012

Pizza delicatesem

Ingredientes

Para la masa:
150 gr. Harina de sémola
200 gr.Harina de trigo
sal
Aceite
25 gr. levadura de panadería fresca o 7 gr, seca
150 gr. de agua tibia

Amasamos los ingredientes en la chef, primero los líquidos y luego los sólidos, y dejamos reposar.

Mientras preparamos el resto de ingredientes.

Cebolla
tacos de jamón
setas
queso de Santa gadea

Preparamos la pizza, ponemos tomate queso mozarella, y los ingredientes en crudo. Al horno precalentado, unos 30 minutos y a comer, deliciosa.


Queso de cabra con pimiento caramelizado

Ingredientes

Queso de Cabra Santa Gadea
Pimientos caramelizados
Pan

Confitamos los pimientos:
1 lata de pimientos del piquillo.
90 gramos de vinagre.
100 de azucar.
50 de agua.
En un cazo se ponen los pimientos cortados en tiritas, vinagre, azúcar, agua y el jugo de los pimientos; se pone al fuego para que vaya reduciendo, revolviendo de vez en cuando. Tardará como una media hora o cuarenta minutos.
Se ponen los rulos de queso en un plato y se le ponen encima los pimiento confitados.

Los he probado con varios quesos pero con éste es como mejor está. Una delicatesem




Ensalada bermeana

Ingredientes:

Lechuga cortada
Ventresca de Bermeo
Anchoas de Bermeo
Queso de cabra Santa Gadea
Espárragos
Aceite de oliva virgen
reducción de módena

Sencillísima, ponemos de base la lechuga y vamos añadiendo los ingredientes, esta ensalada no la salo porque los ingredientes ya tienen suficiente sal. La regamos con un chorro de crema balsámica y a disfrutar. Bon appetit

lunes, 8 de agosto de 2011

Tarta de queso apta Dukan PP

Ingredientes
2 huevos
2 claras
150 gr. de queso quark 0%
1 yogur natural
3 quesitos
150 ml. de leche desnatada
2 cucharadas de harina de maiz
aroma de limón
2 cucharadas de edulcorante
1 sobre de gasificante
Batimos bien los huevos que esponjen, añadimos los lacteos y batimos bien, ponemos la harina, el edulcorante y el gasificante y mezclamos. Lo pasamos a un molde de silicona para que se desmolde bien y al horno, precalentado a 180º, una media hora, pinchar para ver si está hecha. No es una quesada pasiega pero para quitar el "mono" de la buena puede servir, está muy rica.

Fiambre de pollo-pavo PP

Ingredientes
Carne de pollo picada
Carne de pavo picada
ajos
perejil
carne de pimiento choricero
sal
Maceramos la carne con las especias, enrollamos en papel vegetal dando forma de chorizo y dejamos reposar en la nevera unos dos dias. De vez en cuando le damos la vuelta. Sacamos del envoltorio y cortamos en rodajas, lo pasamos por la plancha y tenemos un fiambre rico, rico.
Tambien he probado con carne de ternera sin grasa mezclada con pollo y me ha gustado.
En algunas web he visto recetas parecidas que las llaman "chorizo", yo no me atrevo a tanto, lo dejo en fiambre y listo.