sábado, 10 de mayo de 2014



MASA:
1 taza de harina integral
¼ taza de aceite de girasol
1 huevo
 Relleno:
2 Puerros grandes, o 3 si son pequeños
un puñado de espinacas cocidas
secreto ibérico
3 huevos
queso Santa Gadea
1 brick pequeño de nata vegetal

Preparación: Para la masa, mezclar la harina integral, con el aceite y el huevo, hasta formar una masa más o menos compacta. No queda como para estirar, así que se van cogiendo trozos y se la va estirando con los dedos sobre el molde, y si se tiene rodillo, mejor, hasta forrar completamente. Para el relleno, cortar los puerros en rodajas más bien finas, y meter en el microondas con aceite, y con film, durante 4 minutos a máxima potencia. Asar el secreto, que quede poco hecho. Batir los 3 huevos y mezclar con la nata,  el queso y el resto de ingredientes,  condimentar al gusto de cada uno. Yo le puse solo sal y pimienta.Llevar a horno, precalentado a 200º, 20 minutos, mirar si está pinchando el relleno. 

sábado, 10 de agosto de 2013

Queso de cabra Santa Gadea con chutney de manzana


Sin comentarios, menuda delicia

Chutney de manzanas y pasas



Ingredientes:

1 kg, de manzanas, yo usé jonagoret
1 cebolla
1 vaso de azúcar moreno
1 vaso de agua
1 cucharada e jenjibre en polvo
1 cucharada de canela
1/2 cucharada de nuez moscada
1/4 cucharada de cayena molida
4 vainas de cardamomo
250 gr. de pasas sin semillas
aceite

Cortamos la cebolla en dados, en la themomix, 5 segundos velocidad 4. En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite, añadimos la cebolla y la dejamos pochar hasta que esté blandita. Pelamos y descorazonamos las manzanas, las troceamos en dados grandecitos, thermomix, 5 segundos, velocidad 3. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la manzana y el azúcar. Lo movemos todo bien durante unos 2 minutos. añadimos el vinagre, el agua y las especias. Lo dejamos cocer hasta que se reduzca el líquido, y listo.

domingo, 11 de marzo de 2012

Pizza delicatesem

Ingredientes

Para la masa:
150 gr. Harina de sémola
200 gr.Harina de trigo
sal
Aceite
25 gr. levadura de panadería fresca o 7 gr, seca
150 gr. de agua tibia

Amasamos los ingredientes en la chef, primero los líquidos y luego los sólidos, y dejamos reposar.

Mientras preparamos el resto de ingredientes.

Cebolla
tacos de jamón
setas
queso de Santa gadea

Preparamos la pizza, ponemos tomate queso mozarella, y los ingredientes en crudo. Al horno precalentado, unos 30 minutos y a comer, deliciosa.


Queso de cabra con pimiento caramelizado

Ingredientes

Queso de Cabra Santa Gadea
Pimientos caramelizados
Pan

Confitamos los pimientos:
1 lata de pimientos del piquillo.
90 gramos de vinagre.
100 de azucar.
50 de agua.
En un cazo se ponen los pimientos cortados en tiritas, vinagre, azúcar, agua y el jugo de los pimientos; se pone al fuego para que vaya reduciendo, revolviendo de vez en cuando. Tardará como una media hora o cuarenta minutos.
Se ponen los rulos de queso en un plato y se le ponen encima los pimiento confitados.

Los he probado con varios quesos pero con éste es como mejor está. Una delicatesem




Ensalada bermeana

Ingredientes:

Lechuga cortada
Ventresca de Bermeo
Anchoas de Bermeo
Queso de cabra Santa Gadea
Espárragos
Aceite de oliva virgen
reducción de módena

Sencillísima, ponemos de base la lechuga y vamos añadiendo los ingredientes, esta ensalada no la salo porque los ingredientes ya tienen suficiente sal. La regamos con un chorro de crema balsámica y a disfrutar. Bon appetit

lunes, 8 de agosto de 2011

Tarta de queso apta Dukan PP

Ingredientes
2 huevos
2 claras
150 gr. de queso quark 0%
1 yogur natural
3 quesitos
150 ml. de leche desnatada
2 cucharadas de harina de maiz
aroma de limón
2 cucharadas de edulcorante
1 sobre de gasificante
Batimos bien los huevos que esponjen, añadimos los lacteos y batimos bien, ponemos la harina, el edulcorante y el gasificante y mezclamos. Lo pasamos a un molde de silicona para que se desmolde bien y al horno, precalentado a 180º, una media hora, pinchar para ver si está hecha. No es una quesada pasiega pero para quitar el "mono" de la buena puede servir, está muy rica.