miércoles, 27 de julio de 2016

Pavias de bacalao


Ingredientes:

Para 4 raciones
300 gr. de bacalao,
 250 gr, de harina de freir pescado,
1 sobre de levadura,
200ml de cerveza

Hacemos una masa con la harina, la levadura y la cerveza, que quede sueltita, la dejamos medía hora, que repose, y ponemos el bacalao

Freimos con aceite muy caliente, y no hace falta ir a Sevilla para probar esta delicia. Yo, para acompañar, con la masa que sobró unos pimientos, Rico, rico y con fundamento

miércoles, 20 de julio de 2016

Tataki de solomillo



Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1/2 vaso de sake
1 vaso de soja
1/2 cucharada de azúcar
Agua para cubrir el solomillo

Limpiamos y sellamos el solomillo, que se haga por fuera, pero que quede crudo por dentro. En un bol, que quepa la carne, ponemos el vinagre de arroz, la soja y el azúcar. Batimos bien hasta que se elimine todo el azucar,  echamos el solomillo y cubrimos de agua. Dejamos macerar, como mínimo, 24 horas.

Sacamos y rebozamos en sésamo. Cortamos en laminas finas y listo.

Acompañamos con una mayonesa de soja, arroz basmati o tres delicias, verduras a la plancha, lo que se os ocurra, y una receta estupenda 

viernes, 13 de marzo de 2015

Cocochas o Kokotxas en salsa verde



Ingredientes:

Patata
Ajo
Perejil
1 cucharadita de harina
sal
agua
cocochas, o kokotxas

Ponemos en la olla una cucharada de aceite, la patata, el ajo y el perejil. Cuando se doren, añadimos la harina, la rehogamos y le añadimos el agua. En la olla a presión, 8 minutos, menú cocina.
Mientras, rebozamos las kokotxas en harina y huevo, y las rebozamos. Yo las hice en la freidora dietética, con media cucharada de aceite.
Cuando están las patatas, añadimos las kokotxas y las dejamos un par de minutos. Sano, rico y con fundamento.

sábado, 10 de mayo de 2014



MASA:
1 taza de harina integral
¼ taza de aceite de girasol
1 huevo
 Relleno:
2 Puerros grandes, o 3 si son pequeños
un puñado de espinacas cocidas
secreto ibérico
3 huevos
queso Santa Gadea
1 brick pequeño de nata vegetal

Preparación: Para la masa, mezclar la harina integral, con el aceite y el huevo, hasta formar una masa más o menos compacta. No queda como para estirar, así que se van cogiendo trozos y se la va estirando con los dedos sobre el molde, y si se tiene rodillo, mejor, hasta forrar completamente. Para el relleno, cortar los puerros en rodajas más bien finas, y meter en el microondas con aceite, y con film, durante 4 minutos a máxima potencia. Asar el secreto, que quede poco hecho. Batir los 3 huevos y mezclar con la nata,  el queso y el resto de ingredientes,  condimentar al gusto de cada uno. Yo le puse solo sal y pimienta.Llevar a horno, precalentado a 200º, 20 minutos, mirar si está pinchando el relleno. 

sábado, 10 de agosto de 2013

Queso de cabra Santa Gadea con chutney de manzana


Sin comentarios, menuda delicia

Chutney de manzanas y pasas



Ingredientes:

1 kg, de manzanas, yo usé jonagoret
1 cebolla
1 vaso de azúcar moreno
1 vaso de agua
1 cucharada e jenjibre en polvo
1 cucharada de canela
1/2 cucharada de nuez moscada
1/4 cucharada de cayena molida
4 vainas de cardamomo
250 gr. de pasas sin semillas
aceite

Cortamos la cebolla en dados, en la themomix, 5 segundos velocidad 4. En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite, añadimos la cebolla y la dejamos pochar hasta que esté blandita. Pelamos y descorazonamos las manzanas, las troceamos en dados grandecitos, thermomix, 5 segundos, velocidad 3. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la manzana y el azúcar. Lo movemos todo bien durante unos 2 minutos. añadimos el vinagre, el agua y las especias. Lo dejamos cocer hasta que se reduzca el líquido, y listo.

domingo, 11 de marzo de 2012

Pizza delicatesem

Ingredientes

Para la masa:
150 gr. Harina de sémola
200 gr.Harina de trigo
sal
Aceite
25 gr. levadura de panadería fresca o 7 gr, seca
150 gr. de agua tibia

Amasamos los ingredientes en la chef, primero los líquidos y luego los sólidos, y dejamos reposar.

Mientras preparamos el resto de ingredientes.

Cebolla
tacos de jamón
setas
queso de Santa gadea

Preparamos la pizza, ponemos tomate queso mozarella, y los ingredientes en crudo. Al horno precalentado, unos 30 minutos y a comer, deliciosa.