miércoles, 30 de noviembre de 2016

Sopa agripicante china



Ingredientes:

Aceite de oliva
Berza o repollo
Zanahoria
Apio
1 muslo de pollo
2 champiñones
4 cucharadas de agua
2 cucharadas de harina de maiz (maizena)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de pimentón picante

Preparación:

Cocemos en pollo, y reservamos
Limpiamos bien las verduras y las cocemos, en la olla GM, 8 minutos, menú cocina. Quitamos el agua y añadimos el aceite lo rehogamos todo, junto al pollo picadito y los champiñones. Cubrimos con agua lo lo ponemos a hervir.

Mientras se hace, ponemos en un bol, el agua, la harina, la salsa de soja, el vinagre de arroz y un poquito de pimentón picante. Lo mezclamos bien, para hacer una masa.
Cuando esté cocida la sopa, añadimos la masa, fría, poco a poco y removemos muy bien, eso es muy importante.
Si os apetece más contundente, podéis añadir un huevo batido.

Croquetas de bacalao y vierias en thermomix



Ingredientes:

Medio litro de leche
200  ml. de leche evaporada
100 gr. de mantequilla
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de cebolla
6 cucharadas de maizena
400 gr. de lomo de bacalao
4 vieiras
sal y nuez moscada

Preparación

Ponemos el bacalao en la leche, lo dejamos cocer un par de minutos. Colamos y trituramos el bacalao en la thermomix, V5, 10 segundos, junto com las vieiras. Reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la cebolla, la trituramos V5, que quede picadita. Añadimos el aceite y la mantequilla y ponemos 4 minutos, V2. Añadimos la harina y programamos 2 minutos, 100º, a V2. Echamos la leche, la leche evaporada, y mezclamos 10 segundos, V5. Añadimos la sal, nuez moscada y la mitad del bacalao y vieiras. Ponemos 8 minutos, V3.
Dejamos enfriar y formamos las croquetas, las más cremosas que me probado.

lunes, 24 de octubre de 2016



ARROZ CON COLIFLOR Y BACALAO

Ingredientes:
4 dientes de ajo
Un chorrito de aceite
Unos ramos de coliflor
100 gr. de bacalao desalao
chirlas
1 cucharada de pimentón de la vera

Elaboración:

Hacemos un sofrito con los ajos, le añadimos los ramos de coliflor, l
as chirlas y el bacalao cortado a tiras, rehogamos bien unos minutos y dejamos templar. Ponemos el pimentón y dejamos macerar un rato, en mi caso, media hora. Le echamos el arroz, un vaso por persona, yo le pongo bomba, es el que más me gusta y me queda en su punto, que soy un poco "manazas" para los puntos de arroz, revolvemos bien, que se impregne con los ingredientes y le ponemos vaso y medio de agua por cada vaso de arroz si es para una o dos personas, si es para más, le pongo un vaso por persona y añado uno más. En la cocimix, menú cocina, 8 minutos, despresurizar y sin abrir la tapa, dejar reposar.
Tradicional, unos 20 minutos y la media de agua sería vaso y medio por cada uno de arroz.
Riquísimo y con fundamento

jueves, 11 de agosto de 2016

Bonito con pisto



Bonito con pisto
Ingredientes:
Para el pisto:
Medio calabacín
Media berenjena
1 cebolla
6 tomates de pera maduros
Medio pimiento rojo
Aceite de oliva

Bonito del norte

En una sartén ponemos aceite de oliva, añadimos la cebolla, el pimiento, lo dejamos que esté dorado y añadimos la berenjena y el calabacín. Cuando esté casi hecho ponemos los tomates, que se haga una salsa.

Pasamos el bonito por una sartén con aceite, vuelta y vuelta, que no se haga mucho, para que no quede seco. Ponemos la salsa y dejamos unos 10 minutos, que coja todo el sabor y el bonito se acabe de hacer. Para mojar pan. 

miércoles, 27 de julio de 2016

Pavias de bacalao


Ingredientes:

Para 4 raciones
300 gr. de bacalao,
 250 gr, de harina de freir pescado,
1 sobre de levadura,
200ml de cerveza

Hacemos una masa con la harina, la levadura y la cerveza, que quede sueltita, la dejamos medía hora, que repose, y ponemos el bacalao

Freimos con aceite muy caliente, y no hace falta ir a Sevilla para probar esta delicia. Yo, para acompañar, con la masa que sobró unos pimientos, Rico, rico y con fundamento

miércoles, 20 de julio de 2016

Tataki de solomillo



Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1/2 vaso de sake
1 vaso de soja
1/2 cucharada de azúcar
Agua para cubrir el solomillo

Limpiamos y sellamos el solomillo, que se haga por fuera, pero que quede crudo por dentro. En un bol, que quepa la carne, ponemos el vinagre de arroz, la soja y el azúcar. Batimos bien hasta que se elimine todo el azucar,  echamos el solomillo y cubrimos de agua. Dejamos macerar, como mínimo, 24 horas.

Sacamos y rebozamos en sésamo. Cortamos en laminas finas y listo.

Acompañamos con una mayonesa de soja, arroz basmati o tres delicias, verduras a la plancha, lo que se os ocurra, y una receta estupenda