sábado, 10 de agosto de 2013

Chutney de manzanas y pasas



Ingredientes:

1 kg, de manzanas, yo usé jonagoret
1 cebolla
1 vaso de azúcar moreno
1 vaso de agua
1 cucharada e jenjibre en polvo
1 cucharada de canela
1/2 cucharada de nuez moscada
1/4 cucharada de cayena molida
4 vainas de cardamomo
250 gr. de pasas sin semillas
aceite

Cortamos la cebolla en dados, en la themomix, 5 segundos velocidad 4. En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite, añadimos la cebolla y la dejamos pochar hasta que esté blandita. Pelamos y descorazonamos las manzanas, las troceamos en dados grandecitos, thermomix, 5 segundos, velocidad 3. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la manzana y el azúcar. Lo movemos todo bien durante unos 2 minutos. añadimos el vinagre, el agua y las especias. Lo dejamos cocer hasta que se reduzca el líquido, y listo.