Croquetas de carne de cocido cremosas

Ingredientes:

150 gramos de carne de cocido, 50 gr, de tacos de jamón
50 gramos de aceite de oliva
50 gramos de cebolla

100 gramos de harina normal

50 gr. de harina de maiz (maizena o similar)

500 gramos de leche, podemos sustituir por caldo o mezclar ambos

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Sal al gusto  nuez moscada y pimienta recién molida, opcional, pero para mi la nuez moscada es imprescindible en una bechamel

Aceite abundante para freirlas

Preparación

Ponemos la carne y los taquitos de jamón en el vaso y los picamos con golpes de 2 segundos de Turbo, hasta dejarlos con la textura que más os guste.

Sin lavar el vaso ponemos la cebolla y la trituramos 5 segundos V5 (tiene que quedar muy picadita).

Añadimos el aceite y la mantequilla en trocitos y programamos 4 minutos, 100º V2.

Incorporamos la harina y programamos 4 minutos, 100º V2.

Agregamos la leche, el caldo o mezcla, la sal, y la nuez moscada y la pìmienta, opcional

Añadimos la mitad del jamón que teníamos reservado y programamos 7 minutos, 120º V2

Pasamos la masa a un recipiente plano y mezclamos el resto del jamón. Llevamos a la nevera para que enfríe

Formamos las croquetas cuando esté la masa fría, con huevo y pan rallado. Freimos en abundante aceite y "Voilá", ricas, ricas y con fundamento.

Croquetas de bonito sin bechamel

Ingredientes:

8 quesitos light
3 latas de atún, al gusto (las mias en escabeche)
pan rallado
huevo

Preparación

Ponemos en un bol los quesitos y el bonito bien escurrido. Lo mezclamos y dejamos reposar una hora. Hacemos las croquetas y las pasamos por pan rallado. Lo dejamos en reposo unas horas, yo lo hago de un día para otro. Pasamos las croquetas, ya formadas por huevo y pan rallado. Freimos en aceite muy caliente y a disfrutar. Si estáis a dieta, en la freidora sin aceite, con una cucharada quedan de lujo. la cecofry, aunque yo la tengo y he decidido hacer la mitad fritas

Sopa agripicante china

Ingredientes:

Aceite de oliva
Berza o repollo
Zanahoria
Apio
1 muslo de pollo
2 champiñones
4 cucharadas de agua
2 cucharadas de harina de maiz (maizena)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de pimentón picante

Preparación:

Cocemos en pollo, y reservamos
Limpiamos bien las verduras y las cocemos, en la olla GM, 8 minutos, menú cocina. Quitamos el agua y añadimos el aceite lo rehogamos todo, junto al pollo picadito y los champiñones. Cubrimos con agua lo lo ponemos a hervir.

Mientras se hace, ponemos en un bol, el agua, la harina, la salsa de soja, el vinagre de arroz y un poquito de pimentón picante. Lo mezclamos bien, para hacer una masa.
Cuando esté cocida la sopa, añadimos la masa, fría, poco a poco y removemos muy bien, eso es muy importante.
Si os apetece más contundente, podéis añadir un huevo batido.

Croquetas de bacalao y vierias en thermomix

Ingredientes:

Medio litro de leche
200  ml. de leche evaporada
100 gr. de mantequilla
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de cebolla
6 cucharadas de maizena
400 gr. de lomo de bacalao
4 vieiras
sal y nuez moscada

Preparación

Ponemos el bacalao en la leche, lo dejamos cocer un par de minutos. Colamos y trituramos el bacalao en la thermomix, V5, 10 segundos, junto com las vieiras. Reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la cebolla, la trituramos V5, que quede picadita. Añadimos el aceite y la mantequilla y ponemos 4 minutos, V2. Añadimos la harina y programamos 2 minutos, 100º, a V2. Echamos la leche, la leche evaporada, y mezclamos 10 segundos, V5. Añadimos la sal, nuez moscada y la mitad del bacalao y vieiras. Ponemos 8 minutos, V3.
Dejamos enfriar y formamos las croquetas, las más cremosas que me probado.

ARROZ CON COLIFLOR Y BACALAO

Ingredientes:
4 dientes de ajo
Un chorrito de aceite
Unos ramos de coliflor
100 gr. de bacalao desalao
chirlas
1 cucharada de pimentón de la vera

Elaboración:

Hacemos un sofrito con los ajos, le añadimos los ramos de coliflor, l

as chirlas y el bacalao cortado a tiras, rehogamos bien unos minutos y dejamos templar. Ponemos el pimentón y dejamos macerar un rato, en mi caso, media hora. Le echamos el arroz, un vaso por persona, yo le pongo bomba, es el que más me gusta y me queda en su punto, que soy un poco "manazas" para los puntos de arroz, revolvemos bien, que se impregne con los ingredientes y le ponemos vaso y medio de agua por cada vaso de arroz si es para una o dos personas, si es para más, le pongo un vaso por persona y añado uno más. En la cocimix, menú cocina, 8 minutos, despresurizar y sin abrir la tapa, dejar reposar.
Tradicional, unos 20 minutos y la media de agua sería vaso y medio por cada uno de arroz.
Riquísimo y con fundamento

Bonito con pisto

Bonito con pisto
Ingredientes:
Para el pisto:
Medio calabacín
Media berenjena
1 cebolla
6 tomates de pera maduros
Medio pimiento rojo
Aceite de oliva

Bonito del norte

En una sartén ponemos aceite de oliva, añadimos la cebolla, el pimiento, lo dejamos que esté dorado y añadimos la berenjena y el calabacín. Cuando esté casi hecho ponemos los tomates, que se haga una salsa.

Pasamos el bonito por una sartén con aceite, vuelta y vuelta, que no se haga mucho, para que no quede seco. Ponemos la salsa y dejamos unos 10 minutos, que coja todo el sabor y el bonito se acabe de hacer. Para mojar pan.