Carrilleras al vino tinto

Ingredientes:

2 carrilleras
1 cebolla grande
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
1 zanahoria
1 vaso de agua
un vaso de vino tinto

Ponemos las carrilleras en remojo con agua y un chorro de vinagre para limpiar bien la sangre y las dejamos unas horas.

Ponemos en la cubeta sin aceite la verdura cortada en tiras y salamos, menú horno controlandolo para que no se queme. Cuando esté pochada le ponemos el agua y el vino, cerramos la olla, menú cocina 4 minutos. Trituramos la salsa, y metemos las carrilleras, menú carne, 30 minutos alta presión y estupendas.

Chipirones rellenos de setas y gambas

Ingredientes:

12 chipirones
200 gr. de setas variadas, al gusto
200 gr. gambas
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
harina para rebozar

Limpiamos los chipirones quitandole las aletas. Picamos un par de dientes de ajo y lo freimos en una sarten, cuando estén doraditos añadimos las aletas de los chipirones, las patas, las setas y las gambas y dejamos que se hagan un poco. Añadimos un chorrito de vino blanco, reservamos lo que sobre y dejamos que reduzca la salsa.

Rellenamos los chipirones con la mezcla, los cerramos con un palillo y los rebozamos en harina. Los freimos en aceite y reservamos. En el mismo aceite pochamos 2 dientes de ajo, la cebolla, cuando esté pochadita añadimos el vino blanco, los chipirones y lo dejamos hacer en olla normal unos 30 minutos, en la cocimix con 10 minutos es suficiente.

Presentamos con un arroz blanco o con guarnición, yo hice más para hacerlo asi. Riquisimos.

Esta receta es un tuneo de mi amiga gijonesa, pero la idea de esta mezcla tan exquisita se la he copiado a ella. Su receta la podeis ver en mi lista de blog favoritos.

Saquitos de hojaldre de entrecot y foie

Ingredientes:

Entrecot
setas variadas
foie
reduccion de pedro ximenez
hojaldre

Sellamos el entrecot, vuelta y vuelta, yo para mi lo pondria en crudo, en el horno se hace y me gusta la carne al punto. Hacemos las setas hasta que saquen todo el agua. Montamos los saquitos. Setas, cacho de entrecot, foie y un chorrito de reduccion.

Al horno precalentado a 250º, cuando está precalentado bajamos a 200 y lo dejamos hasta que esté doradito.

Tortilla rellena

No voy a poner los ingredientes porque es para imaginaciones, asi que cada una que la invente a su forma, eso si, la base siempre tortilla de patata, la de arriba, de queso, atún, menestra, morcilla, francesa...........

La mia es la base, tortilla de patata, el relleno tambien al gusto, mayonesa, aceitunas, jamon de pavo y queso, y la de arriba, tortilla de atún

Pastel de patata

Ingredientes:

Patatas

jamón serrano

queso en lonchas

queso de fundir

sal

Pelamos y cortamos las patatas finitas, las salamos y las colocamos en una funte, capa de patata, queso, jamón, capa de patata, en tres pisos, acabando con patata. Ponemos el queso de fundir y lo metemos al horno, precalentado, a 200º, durante unos 45 minutos o cuando veamos que la patata está hecha.

Bourek

Ingredientes:

Para la masa:

150 gr. de aceite

150 gr. de aguas

350 gr. de harina

una pizca de levadura

Para el relleno:

300 gr, de carne picada

1 cebolla grande

sal y pimienta

perejil

4 huevos

.medio cubilete de agua

Calentamos el aceite de la masa 2 minutos a 100º, velocidad 2. Añadimos el resto de ingredientes y 20 segundos, velocidad 6. La sacamos del vaso y la metemos en la nevera a enfriar para manejarla mejor.
Mientras, hacemos el relleno. Ponemos la cebolla en el vaso con aceite, 3 minutos a 100º , velocidad 3. Añadimos la carne y las especias. Programamos 10 minutos más con la misma temperatura y velocidad 1. A los 5 minutos le añadimos el agua y dejamos que siga haciendose sin tapar, para que lo evapore. Cuando falten 2 minutos añadimos los huevos que cuajen. Sacamos a una fuente grande para que se enfrie.
Hacemos los bourek, haciendo una masa fina, pero no demasiado para que no se rompa, en rectangulos y lo rellenamos con la carne fria, cerramos como un rollo y listo. Se pueden freir u hornear. Se presentan con limón para rociarlos en el momento de comer.

Pimientos rellenos

Ingredientes:

Para el relleno:

Pimientos del piquillo

carne picada

cebolla

1 cucharada de harina

1 chorrito de leche

Para la salsa

cebolla

1 bueno chorro de tomate

400 ml de nata de cocinar

el caldo de los pimientos

En una sarten con un poco de aceite pochamos la cebolla con sal, cuando esté transparente añadimos la carne picada, que se haga despacio, la harina y la leche para ligar bien el relleno. Dejamos enfriar, y cuando esté la masa fria rellenamos los pimientos.

Freimos cebolla y añadimos un chorro de tomate, la nata y el caldo de los pimientos, colocamos los pimientos en la salsa que se hagan despacio y listo.