Estofado de novillo con garbanzos

Ingredientes:
carne de novillo para guisar
garbanzos
cebolla
tomate frito casero
perejil
aceitunas

Este es un plato árabe, que en mi casa nos encanta.
Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior. Cocemos los garbanzos en la cocimix, menú legumbres alta presión y reservamos.
Echamos en la cubeta un chorrito de aceite, y le ponemos la carne a rehogar, en daditos, añadimos la cebolla picada y cuando esté todo bien rehogado le ponemos el tomate. Cerramos y menú carne, alta presión. Cuando haya despresurizado, le añadimos los garbanzos, las aceitunas, sin sabor, y el perejil, lo ponemos en menu cocina y listo

Cocido de garbanzos y acelgas

Ingredientes:

Garbanzos

1 zanahoria

1/2 pollo

espinacas

2 dientes de ajo

aceite y sal

Ponemos los garbanzos a remojo en agua caliente, la noche anterior. Colocamos el pollo, la zanahoria y los garbanzos en la cubeta, cubrimos con agua caliente y menu legumbres, 20 minutos alta presión. Cuando lo s tengamos hechos lo ssacamos a una cazuela, y ponemos las espinacas, lavada y cortadas, y menu cocina 2 minutos, baja presión. En una sartén doramos los ajos y rehogamos las espinacas, y lo presentamos asi, con un chorrito de aceite crudo.

Crema de alubias rojas

Ingredientes:

Alubias rojas

cebolla

calabacin

zanahoria

3 dientes de ajo

pimenton dulce

aceite y sal

Echamos a remojo las alubias la noche anterior. En una sarten ponemos un poco de aceite y rehogamos la zanahoria, la cebolla, el calabacin, y los ajos. Mientras en una olla con agua fria ponemos las alubias a hervir, cuando rompa el primer hervor añadimos agua fria, para "asustarlas". La verudra qu etenemos en la sarten, cuando la veamos blandita la apartamos del fuego para echar una cucharada de pimentón y lo volcamos en la olla de las alubias.

Cuando esté cocido, yo lo hago en la olla rapida, 15 minutos, la destapamos y lo dejamos a fuego lento para qu eengorde el caldo. Lo trituramos con la batidora y despues lo pasamos por el chino, para no encontrarnos los pellejos de las alubias.

Lentejas con verdura

Ingredientes:

Lentejas

calabacin

zanahoria

vainas (judias verdes)

puerro

tomate frito casero

1 cucharada de pimentón dulce

un chorrito de aceite

Troceamos las verduras, y las rehogamos en el aceite, cuando estén blandas, añadimos el tomate y lo dejamos que se haga un poco más, ponemos el pimenton moviendo para qu eno se queme. Añadimos agua fria y las lentejas, las ponemos a fuego medio como media hora.

Si nos sobran las pasamos por la batidora y tenemos una crema de lentejas riquisima.

Hummus wa tahin

Esta receta es de Thessa

INGREDIENTES

400g de garbanzos cocidos (puede ser de bote, escurridos y bien lavados)

2 dientes de ajo picados

4 cucharadas soperas de zumo de limón

0,5 dl agua

2 cucharadas soperas de tahine

1 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de paprika

1 cucharadita de cilantro fresco

PREPARACIÓN

Introducir todos los ingredientes en un vaso y triturar con la minipimer o en el procesador hasta formar una pasta uniforme. Servir espolvoreado de paprika, cilantro y un chorrito de aceite de oliva. Comer acompañado de pan de pitta y/o verduras crudas como tiras de zanahoria, apio, pimiento, pepino, etc.