Pimientos rellenos de tortilla

Ingredientes:

Pimientos italianos

patatas

huevo

sal

aceite

pan rallado

Escogemos los pimientos rectos para que entre bien el relleno. Lavamos bien y secamos. Quitamos el rabo y las pepitas y reservamos.

En una sartén ponemos a freir patatas en cuadrados. Batimos los huevos y mezclamos con las patatas como para tortilla. Con la mezcla procedemos a rellenar los pimientos. Dejamos que reposen un poco para que baje bien la mezcla y sellamos con pan rallado. Freimos los pimientos en aceite y cortamos cuando estén frios.