Tarta de queso "Falsa de la Viña"

Ingredientes

200 gr, de queso mascarpone y 300 gr, de queso de untar
100 gr. de fructosa, o 200 gr. de azúcar (original)
500 ml de leche evaporada o nata de montar, (original)
1 cucharada de harina
4 huevos

Preparación:

Yo lo he hecho en thermomix, batir los huevos con la mariposa, añadir la fructosa 30 segundos a velocidad cuchara.  Quitamos la mariposa, añadimos el queso y batimos hasta que se añada todo bien, Ponemos la harina, la leche evaporada y batimos 30 segundos a velocidad cuchara.

En un molde engrasado, ponemos papel de horno, añadimos la mezcla y al horno, precalentado a 200º, unos 5 minutos, y programamos 15 minutos a 200º, bajamos a 180º, lo dejamos 35 minutos más y listo. Sale temblona, como un flan, nada, dejar enfriar y queda estupenda.

DEliciosa, light y en nada hecha

Salsa brava sin tomate

Ingredientes:

500 gr, de caldo de pollo
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharada y media de harina
40 gr de aceite

Preparación:

Yo lo he hecho en la thermomix
Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos, velocidad 2 a 100 grados, cuando falten 30 segundos subimos a velocidad 6, que se triture bien. Añadimos los pimentones y la harina, sin temperatura, velocidad 3 que se haga una pasta. Ponemos el caldo 7 minutos, a 100º, velocidad 2 cuchara. Si le véis muy líquido, se puede añadir una cucharadita de maizena, para que "engorde" un poco. A mi me ha quedado a mi gusto. Probamos el punto picante y de sal. No tienen que quedar muy picantes, un toque, aunque a mi me gusta que piquen más de lo normal.

Patatas
Las patatas hay que confitarlas, que queden tipo cocidas, blandas por dentro y crujientes por fuera, para ello las he puesto en la olla a temperatura baja 18 minutos, la mía es la GM cocimix, reservar.
Cuando vayamos a comerlas poner a temperatura fuerte, cuando esté el aceite caliente añadir las patatas, que queden doradas y crujientes.

Para acompañar cualquier plato o de aperitivo con un vermouth, una delicia

Patatas con salsa gaucha

INGREDIENTES

• 150 gr de salsa de tomate
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharaditas de orégano
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharaditas de comino
• 3 cucharaditas de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 chorreón de limón
• 300 ml de aceite
• 1 pizca de sal
• 
  

Tallarines con tomate, verduritas y chorizo de "Luchu"

Ingredientes:

-1 cebolla
-2 dientes ajo
-2 zanahorias pequeñas
-aceite
-2 chorizos caseros de Luchu
200 gr. macarrones
-4200 gr. tomate frito
-1 vaso de agua
-1 cta. sal
-1/2 cta. orégano


Preparación:

1- Picar menuda la cebolla, ajos y zanahoria en rodajas finas, y pochar 5 minutos plancha/freír destapado, removiendo de vez en cuando.
2- Agregar el chorizo, sofreír un minutito para que suelte la grasa.
3- A continuación, resto de ingredientes: macarrones, tomate, agua, sal y orégano, remover el conjunto bien, válvula cerrada, guiso, media presión, 130º, 5 minutos.
Cuando termine, despresurizar, sacar la cubeta , remover bien, dejar reposar unos minutos y servir.

Coca o focaccia de cebolla y jamón

Ingredientes:

250 gramos de harina de panadería
150 gramos  de agua
50 gramos de aceite
1 sobre de levadura de panadería
sal

Cebolla
Tiras de jamón
Aceitunas
Queso
Orégano

Preparación:

Yo la hago en la amasadora, pero se puede amasar a mano, es más costoso, pero es igual de bueno. Trabajar la masa, en la chef 6 minutos velocidad 51. A mano, amasar hasta que no se nos pegue en los dedos. DEjamos reposar como media hora, amasamos otra vez y lo ponemos en la bandeja que vaya a ir al horno. Reposo unos 15 minutos.

Calentamos el horno, 10 minutos a 200º Ponemos en el horno la masa con los ingredientes que queramos. Bajamos a 180º, unos 20 minutos.

Calamares con salsa de langostinos Olla GM

Ingredientes:

Anillas de calamar
langostinos
4 dientes de ajo
pimentón
1 cucharada de harina
sal
chirlas (opcional)
perejil
1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

Pelamos los langostinos y ponemos las cáscaras en una cazuela para hacer un fumet. Ponemos un poco de aceite, rehogamos las cáscaras hasta que cambie el color, añadimos agua, 1 vaso y hervimos 10 minutos, reservamos la carne los langostinos. En la olla ponemos 4 dientes de ajo, menú plancha que se doren, añadimos la harina, el pimentón y removemos, que se vaya el sabor a crudo. Ponemos las anillas, rehogamos y añadimos el vino, le damos un hervor, que se vaya el alcohol. Yo lo dejo reposar un ratito, como 10 minutos, que coja bien el sabor, le pongo el fumet, el perejil, la sal y 10 minutos en menú cocina. Comprobamos que estén hechos, añadimos las chirlas y los langostinos, menú horno 2 minutos y cancelamos.

En tradicional:

Igual, pero en una cazuela para hacer el fumet, que ha sido como yo lo he hecho y el resto, en otra controlando cuando esté hecho el calamar.

Bacalao gratinado con falso alioli

Ingredientes

Bacalao desalado, si no tenemos, lo dejamos desalar en agua cambiando cada 6 horas
4 dientes de ajo
Aceite de girasol
Un poquito de sal
Cayena (opcional)

Lo he hecho en la olla, pero se puede hacer en cazuela igualmente. Ponemos un buen chorro de aceite de girasol ( yo siempre uso oliva, pero lo vamos a usar para hacer el falso ali oli y queda mejor con girasol, menos fuerte). Añadimos los ajos en láminas, que queden doraditos. Reservamos.
En el mismo aceite ponemos el bacalao, en la olla menú plancha, en el fuego lo más suave, que más que freir, se hierva, que suelte la gelatina. Le he puesto un poco de cayena, pero eso a gustos.

Reservamos y dejamos enfriar el aceite.
En un vaso batidor ponemos los ajos, reservamos algunos para poner al final encima, añadimos leche, como medio vaso, un poquito de sal (yo no pongo, no me gusta salado y el bacalao ya lleva), al gusto. Batimos y poco a poco añadimos el aceite de freir el bacalao, poco a poco. Que espese pero no demasiado

En una bandeja de horno ponemos, el bacalao y la salsa del falso alioli. Al horno, a 200º, opción gratinar. Adornamos con unos ajitos confitados de los que habíamos reservado  y listo.