Sopa Harira

Ingredientes:

2 nabos

3 zanahorias

2 patatas

1 taza de lentejas

2 cebollas

2 tomates

1 taza de garbanzos

1 trozo de carne, como un cuarto

calabacin

ras al anout

cilantro y perejil

1 cucharada de harina, limon

1 cucharada de tomate concentrado
Los garbanzos los tendremos en remojo desde la noche anterior. Troceamos todos los ingredientes, y los ponemos a cocer en una cazuela con agua, excepto el tomate concentrado, la harina y el limón. Lo dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna. Cuando la verdura ya esté hecha se saca al caso de la batidora y se tritura con unos pocos garbanzos más el tomate concentrado. Lo volvemos triturado a la cazuela y que siga cociendo. Mientras en un poco de agua ponemos el zumo de medio limón, una cucharada de harina y lo disolvemos bien. Lo pasamos a la cazuela que cueza unos 10 minutos más y Bon appetit.

A la hora de comer se rocia con kababa, una especia molida. Los valientes pueden añadir harisa, una crema picante a rabiar.

Verduras con patatas a la plancha

Ingredientes:

calabacín

berenjena

pimiento rojo

pimiento verde

puerro

patatas

Pelamos las patatas y las cortamos panadera. Troceamos las verduras y empezamos a asar las que tardan más, como son los pimientos y despues la berenjena y el puerro, cuando ya casi las tenemos añadimos el calabacin, que no tarda nada en asarse. Sacamos todo a un plato. Ponemos las patatas con una cucharada de aceite hasta que estén blanditas, mezclamos con las verduras y tenemos un plato riquisimo. Yo lo hice en la pizza pan, pero se pueden hacer perfectamente en una sarten antiadherente

Pañuelos de espárragos

Ingredientes:

Pan de molde integral
mayonesa
esparragos trigueros
queso de fundir

Aplastar una rebanada de pan de molde con
un rodillo, lo untamos de mayonesa, le ponemos los esparragos, los mios eran
frescos asi que los pase antes por la plancha, y queso de fundir. Cerramos y al
horno muy poquito tiempo que se hacen enseguida. Un aperitivo riquisimo

Salmón ahumado

Ingredientes:

Cola de salmón
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de sal gorda
2 cucharadas de sal ahumada

Limpiamos el salmón de espinas, la cola solo tiene la del dentro. Lo congelamos unas horas por el anisakis.Mezclamos el azúcar y la sal gorda. Ponemos en una fuente una capa de la mezcla, ponemos una parte de la cola del salmón con la piel hacia abajo. Ponemos la sal ahumada en la carne y tapamos con el otro trozo de cola. Lo cubrimos con papel de film, bien apretado. Le colocamos un peso encima y lo metemos en la nevera. Al dia siguiente quitamos el liquido que haya soltado y le damos la vuelta. Lo dejamos unos 4 ó 5 dias dandole la vuelta de vez en cuando.

Turrón de almendras blando

Ingredientes

500 gr. de almendra
300 de azúcar
30 gr. de miel de buena calidad
1 clara de huevo
un poco de zumo de limón.

Pelamos las almendras y las tostamos en el horno. Las dejamos enfriar. En el vaso ponemos el azúcar, vel. 5.7,9 y ponemos las almendras, v.6, sin tiempo, controlando por el bocal, hasta que suelte bastante grasa. Cuando tengamos una pasta como plastilina blanda, ponemos la clara a punto de nieve, el limón y la miel liquida, v. 6 unos 20 segundos que se mezcle bien.

En un molde de madera ponemos un folio y un papel de cocina absorvente doblado por la mitad. Echamos la mezcla y la tapamos con más papel absorvente y lo cerramos con el resto de folio. Le ponemos un peso encima (yo le puse un brick de leche) y lo dejamos unos 5 dias. Lo desmoldamos y listo para comer, Lo envolvemos en papel de celofán para conservar.

hojaldrinas

Ingredientes:



600 gr de harina

400 gr de mantequilla

50 cl de vino blanco 50 cl de zumo de naranja

ralladura de 3 naranjas

100gr de azúcar glass para espolvorear



Poner los ingredientes de la masa en el vaso añadiendo la harina poco a poco,yo la puse 300 gr. y despues de 100 en 100 para que no se bloquee la máquina, vel. 6 Extender encima de una mesa y amasar hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y meterlo una hora en la nevera

Estiramos la masa con el rodillo de manera que nos quede de unos 2 cm. de grosor.

Cortar rectángulos para formar las hojaldrinas o hacer otras formas c con diferentes cortapastas.

Poner en la bandeja del horno, sobre una lámina de silicona, papel de horno o lo que tengais, y poner a 170º unos 45 minutos, dependiendo del horno. Comprobar que están secas antes de sacar.

Si se doran mucho por arriba tapar con papel de plata.

Cuando hayan enfriado del todo espolvoreamos con abundante azúcar glass.



Cuando estén frias las envolvemos en papel de seda y están más ricas unos dias después que recién hechas.

Boquerones en vinagre

Ingredientes

500 gr. de anchoa, a poder ser del Cantábrico
vinagre
agua
sal gorda
aceite
perejil
2 dientes de ajo

Limpiamos las anchoas quitando la espina del centro, las ponemos en agua fria un par de horas para quitar la sangre. Las congelamos de una en una para quitar el anisakis, toda la noche. Las descongelamos y las ponemos en una fuente, cubrimos de vinagre, si no nos gustan fuertes, les añadimos medio vaso de agua. Ponemos sal gorda y las dejamos y las dejamos mínimo 12 horas. Las escurrimos y las emplatamos, ponemos los ajos muy picados, el perejil y las rociamos con un chorro de buen aceite. Un aperitivo delicioso.